정글같은 서울의 로드맵

홍대 푸르지오상가 지하 쪽으로는 처음 내려와봤어요.
그동안 2층에 있는 가게들은 몇번 가봤지만
지하에도 이렇게 가게들이 숨어있는 줄은 꿈에도 몰랐네요 ㅎ
지하에 있는 상가중에 '히노키공방'을 가보았어요'-'

내부는 상당히 좁았어요.
테이블이 4개밖에 없어서
예약이 안된다고 하더라구요 ㅎㅎ

적절한 소품 배치와 핀조명 등
좁은 공간을 특징있게 잘 꾸며 놓았더라구요.

이곳의 사장님은 동경에 유서깊은 식당에서
5년간 요리경력을 쌓아 한국에 상륙했다고 해요 ㅎㅎ

가츠나베 - 6,000원

그날 그날 엄선된 재료만 사용하기에 재료가 떨어지면 판매가 중지되어버리는데
소스는 간장부터 직접 동경식으로 제작한다고 해요.
동경식은 간이 강하여 약간 달콤하면서 짭잘하지만 군더기가 없는 것이 특징이에요.

야채는 직접 그날 그날 장을 봐오셔서 국산 야채만을 사용하고 있고
튀김옷이 일본식으로 부드럽게 입혀져 있는데 일반 식당에서 먹는 가츠나베는
푹 담궈져 있지만 히노키 공방의 가츠나베는 반만 담궈져 있어서 바삭함이 살아있었어요.

이곳은 밥도 또한 약간 다른 맛이었는데 물의 양이
가츠나베에 어울리게 조절되어 조금은 다른 맛이 난다고 하더군요 '-'
고기를 목심을 사용하여 약간 질기지만 그것 또한 매력적이라는 ㅎㅎ

간단한 맥주와 사케도 판매하고 있었는데
저녁에 가시려는 분들은 재료가 다 떨어질 수도 있으니
일찍 일찍 찾아가는게 좋을 것 같네요 :)


주소 : 서울시 마포구 서교동 486 푸르지오상가 B-114-2호

영업시간 : 12:00 ~ 14:30 (Last order)
　　　　　17:00 ~ 21:30 (Last order)
매주 일요일 휴무

전화번호 : 02-3143-2979